四川锅仔系列菜谱做法?川菜锅仔系列菜谱

本文目录一览：

• 1、萝卜尖辣菜的做法大全
• 2、麻辣干锅的作法
• 3、羊杂要怎么做才好吃?
• 4、酒精锅仔菜谱系列有那什么做法
• 5、夏季锅仔菜谱大全的做法

萝卜尖辣菜的做法大全

做法：疙瘩头，青萝卜洗净。把疙瘩头切细丝。倒入白醋。用手用力揉搓，直至闻到刺鼻的芥末辣味。把揉搓好的芥菜丝装入密封好的容器里。用几片青萝卜片盖在辣菜丝上。做好密封，憋两天就可以吃。憋了两天的辣菜丝，一打开盒盖，刺鼻的芥末味道直冲脑门。

做法 将萝卜削皮切成丝或片状，用盐腌一下。魔芋切成片；鸡剁成小块。大火烧热炒锅中的油（1汤匙），放入鸡块爆炒，调入白沙糖，（作用是：增加鲜味和去腥味）等到炒出香味，盛出备用。

制作步骤：腌辣菜有很多种，也可以选用白萝卜，切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下，再把外皮切掉，再次清洗干净。把清洗干净的辣菜先切成片，然后再切成细丝，装在一个大一点盆里，这样方便搅拌，再把蒜与葱处理干净，蒜切末，葱切丝备用。

辣花萝卜制作步骤： 将白萝卜洗净，去掉头尾。 在菜板上放置萝卜，旁边放一根筷子以防止切断，然后用刀切成2厘米的薄片。将萝卜翻面，错开切口，再次切成2厘米的薄片。 将切好的萝卜放入盆中，撒上盐，腌制一天以去除水分。 一天后，将萝卜捞出，放在蒸架上晾干一天。

麻辣干锅的作法

哪几种超解馋的排骨做法，在家做最经典实用，吃着更是过瘾呢？我最喜欢吃清炖排骨了。外酥里嫩，颜色金红。香味被锁在肉里，吸吮一下浓浓的全是肉骨头的味儿。美食爱好者们是否已经开始流口水了呢？下边就跟重庆小面姨学习一下生活中排骨的作法。麻辣干锅排骨原料：排骨500克，圆葱大半个。

麻辣干锅鱿鱼须大家都喜欢吃吗？这道菜颜色美味，味儿爽口，香味诱惑，营养又身心健康，我们在家怎样作出饭馆味儿呢？今日给大家带来简单美味最迎合家中具体的作法。

简单的家常菜做法如下：麻辣干锅腊猪蹄原料：腊猪蹄1000克，发制大豆（大豆放进冷水中泡浸12钟头）100克，大蒜瓣50克，花椒粒1克，干红辣椒5克，生姜片2克，青红椒片各10克，葱段2克。调味品：鸡精粉2克，白胡椒粉1克，盐8克，花雕酒10克，白汤3000克，茶籽油30克。

麻辣干锅鸭肠做法：起菜锅动物油，油烧沸八成热，放入冬茹炸黄，捞起来碗里，添加少量生抽、米酒、入笼锅蒸约5min至软烂，取下。将油发的猪蹄筋除掉油脂残渣，用温水清洗，切割成段儿，再倒入开水锅中焯烫一下，捞起来沥干水分。

因为干锅的作法新项目多，因此菜肴丰富多彩，内容多种多样，更为有名的有干锅掌翅，掌翅通过腌渍后用压力锅抑制，炒鸡丝特性是“入口就化、麻辣爽口、越香辣越爱吃”。

羊杂要怎么做才好吃?

羊杂，即羊下水，包括羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血。这些食材经过洗净、煮熟、切碎后，再加入葱、蒜、辣椒等调料，便可制成美味可口的羊杂料理。在炒制过程中，只需将准备好的羊杂与红海椒、姜丝等一同炒制，短短1分钟即可装盘上桌，其口感鲜美，香气扑鼻。

你好。煮羊杂之前，用清水浸泡一夜。然后用葱姜，八角，桂皮，香菜，料酒焯水去腥膻味，再用羊杂炖汤，高压锅煮8分钟，羊杂就可以又烂又没腥膻味。

羊杂处理：将羊杂洗净，切成适当大小的块状。羊肝、羊肚、羊肺可以切成稍大的块，羊肠可以切成小段。把切好的羊杂放入清水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡去血水，以减少羊杂的腥味。

准备用料：羊肚1个、羊肺1个、羊心1个、羊肝1个、葱30g、姜30g、蒜20g、料酒50ml、盐30g、花椒10g、大料20g、草果1个、豆蔻10g、丁香3粒、桂皮1块、甘草10g、小辣椒5颗、油适量、盐适量。羊杂洗净备用。然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜。放凉后切碎块在次焯水捞出备用。

羊杂可以通过多种烹饪方法变得美味，其中炖煮和炒制是两种常见且受欢迎的做法。首先，炖羊杂是一种能够充分保留羊杂原汁原味并使其更加鲜美的方法。在炖煮过程中，关键在于选用新鲜的羊杂，并彻底清洗干净以去除腥味。随后，可以搭配一些香料如姜片、葱段、花椒等，以及适量的料酒来提味。

羊宝还可以切片或切块，与其他蔬菜一起炒。首先将羊宝焯水去腥，然后准备好胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜。锅中放油，先炒羊宝至变色，再加入蔬菜一起翻炒。加入适量的盐、酱油、孜然粉等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这种做法简单快捷，适合忙碌的日子里快速做一顿美味的晚餐。

酒精锅仔菜谱系列有那什么做法

1、锅内加入适量色拉油，加热至七成热，放入炸好的蒜子、青椒块、红椒块和姜片，小火煸香。加入辣酒酱，小火翻炒均匀。再加入清汤，小火烧开，用盐、鸡粉、白糖、胡椒粉调味。将美人蛏加入锅中，大火烧开后，出锅装入锅仔内。最后，淋上辣椒油，上桌。在上桌后点燃锅仔下的酒精灯，即可享用。

2、家常锅仔的做法步骤 炸好的酥肉。 土豆粉，小火腿，鱼豆腐，土豆片，包菜，西葫芦，还有香菇豆腐什么的没照哈。 炒料：冷锅冷油，煸香干花椒粒，干红辣椒后捞出，再放姜蒜末，豆瓣酱煸炒一会。 炒香后加水，放香菇煮一会，加盐，味精调味。

3、在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭（蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油，为了身体健康就不要放进汤里去），加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。盖上锅盖，静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温。开吃。**板鸭本身咸鲜，盐和味精不必再加了。

4、随后，将鸡块、南瓜片和石衣一同放入锅中，大火烧开后转为小火焖煮40分钟。最后，加入适量的盐、味精和绍酒进行调味，将这道美味盛入锅仔中。点缀环节，将预先烫过的菜芯和火腿片放入锅仔内。上桌时，特别之处在于酒精底座，点燃酒精，让锅仔的香气更上一层楼。

夏季锅仔菜谱大全的做法

1、将油菜、玉米笋、草菇洗净；胡萝卜洗净，切片；干香菇洗净，浸泡至软，切块；冬笋洗；，切。小锅中烧热水，下入所有原料。最后调入盐，煮熟即可。

2、做法：鸡肉切块，用盐、料酒、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟；干辣椒、花椒、姜、蒜切末备用；热锅凉油，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色；加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香；加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟；加入盐、鸡精、香菜、葱即可。

3、锅仔菜谱： 麻婆豆腐：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜等。 酸辣土豆丝：土豆丝、辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、酱油等。 宫保鸡丁：鸡肉、花生米、辣椒、葱姜蒜、花椒、酱油、糖等。 鱼香肉丝：猪肉丝、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、花椒、酱油、糖等。

4、将鱼片、牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。锅中加油，放入花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜爆香。加入麻辣底料炒香，然后加入高汤或清水烧开。将鱼片、牛肉、豆腐、宽粉等配料放入，煮熟。出锅前放入青菜，稍微烫一下即可。

5、家常锅仔的做法步骤 炸好的酥肉。 土豆粉，小火腿，鱼豆腐，土豆片，包菜，西葫芦，还有香菇豆腐什么的没照哈。 炒料：冷锅冷油，煸香干花椒粒，干红辣椒后捞出，再放姜蒜末，豆瓣酱煸炒一会。 炒香后加水，放香菇煮一会，加盐，味精调味。

6、豆腐锅仔的做法：在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。再排上豆腐、海米、大葱白，甜椒丝放了进去。炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。